João Luis de Bona é o pizzaiolo que transborda paixão pela ofício. Conversa com os ingredientes, trata a massa com carinho, cuida de cada detalhe do mise in place ao fogo e, entende que fazer bem feito é fazer com amor.
Há quase um ano e meio ele abriu a Artesanale Pizzaria, um local simples, mas aconchegante, no centro de Siderópolis, que oferece uma excelente pizza assada no forno a lenha, preparada com ingredientes da melhor qualidade.
Pelo menos uma vez por semana vou até à Artesanale. Começo sempre pedindo uma porção de corniccioni alla marinara - finas tirinhas de massa de pizza assada com molho de tomate, parmesão e sal grosso, que é uma explosão de sabor. Também tem corniccioni de parmesão e de alecrim que vão muito bem com uma cervejinha.
Entre as opções de entrada, a casa também oferece fartas saladas. A minha favorita é a de alface americana com rúcula, atum, palmito e tomatinhos.
A pizza é incrivelmente boa. Só o fato de ser assada em forno a lenha já faz com que ela tenha sabores extra e uma textura mais interessante. Gosto das bordinhas que ficam mais chamuscadas e realçam o sabor da massa fofinha que fermentou lentamente desde o dia anterior.
É difícil recomendar a que mais gosto, mas não posso deixar de falar da pizza de lombinho canadense, da de filé ao molho madeira - feita verdadeiramente com filé mignon - da clássica margherita que leva mozzarella di búfala e da mais nova criação da casa que é pizza doce de Snickers que é sensacional, feita com chocolate, doce de leite e amendoins inteiros e bem crocantes.
Os intolerantes à lactose não precisam de privar de experimentar já que a casa também oferece pizzas com queijo sem lactose.
